１３すぐ干さないとまずくなる

★稲刈り（工程）

１．刈る
２．束ねて
３．乾かして

注意事項
・刈り取った稲はその日のうちに干す
（雨に降られれば籾が発芽してしまうこともあるタメ）

「はざ干し」
稲束を「はざ木（稲をかける杭＝稲木杭）」にかけて自然乾燥する作業のこと

「稲はざ」
・４ｍ近い背の高いはざ木を組む
（棚田のそばに植えた数本の杉の大木を支柱にして杭を横に８段に組んだもの）

・稲束を投げ上げて、１束１束かけていく

※昔は実りの秋を象徴する風景だったが現在はコンバインと乾燥機の普及であまり見ることはできない

「はざぼしの期間」
・天気のいい日が続いた場合で最低１０日

「脱穀」
・内側の穂やわらの乾きぐあいを手で触って確かめる
・だいたい１０月はじめ

「籾すり～出荷」
・籾すり→玄米→おこめ→出荷
（出荷されるのは１０月半ば）